sexta-feira, 8 de agosto de 2008

Mais um pouco da vivência do “Módulo Iniciante”


Nesta foto, na frente do chef Laurent está o Mario do restaurante Alegro (alegrorestaurante.com.br), em São Francisco Xavier cidade em que o mascote, símbolo da cidade, é um muriqui. O Mario disse que já viu o macaquinho algumas vezes, e com isso me atiçou a vontade de conhecer seu charmoso restaurante !!!




Bouquet Garni clássico:
amarradinho de salsinha, louro e tomilho embrulhados em uma lâmina de alho-poró.
junto com:
cebola, cravo, alho, salsão,cenoura..
compõem a guarnitura aromática
utilizada para aromatizar caldos e cozidos

chapa de indução:
pode esquentar tudo mais rápido ou manter a temperatura controlada, inclusive mais baixa do que o forno comum, por longas horas.

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