quinta-feira, 14 de agosto de 2008

1º Prêmio Craft+Design

Heeee!


3 peças Muriqui foram finalistas do 1o Prêmio Craft+Design
são elas:
-Marmita Operário
-Palmeira de Lugarejo
-Oco Puzzle



sexta-feira, 8 de agosto de 2008

Mais um pouco da vivência do “Módulo Iniciante”


Nesta foto, na frente do chef Laurent está o Mario do restaurante Alegro (alegrorestaurante.com.br), em São Francisco Xavier cidade em que o mascote, símbolo da cidade, é um muriqui. O Mario disse que já viu o macaquinho algumas vezes, e com isso me atiçou a vontade de conhecer seu charmoso restaurante !!!




Bouquet Garni clássico:
amarradinho de salsinha, louro e tomilho embrulhados em uma lâmina de alho-poró.
junto com:
cebola, cravo, alho, salsão,cenoura..
compõem a guarnitura aromática
utilizada para aromatizar caldos e cozidos

chapa de indução:
pode esquentar tudo mais rápido ou manter a temperatura controlada, inclusive mais baixa do que o forno comum, por longas horas.

quinta-feira, 7 de agosto de 2008

Chef Laurent

Em busca de conhecimento da base clássica, para que eu pudesse bRiNcAr um pouco na cozinha – com o que a natureza proporciona lá na roça de Ibiúna, com o “fruto da estação” que de vez em quando me cai no colo de presente e com as compras do mercadão ou da feira daqueles dias que acordo inspirada para os sabores – fui fazer o Módulo Inicial na Escola de Artes Culinárias do chef Laurent.
Encontrei um mestre artesão referencial não só para a arte culinária mas para minha arte cerâmica principalmente.
Durante estes dias foram inúmeras sinapses e tão naturais que trocando o vocabulário específico poderíamos estar falando de qualquer arte – cinema, teatro, fotografia, escultura, etc
Com sua habilidade manual (gestual bonito de ver!!!) e sua cabeça sEEEmpre funcionando, o chef expressa com as mãos o seu pensamento, executa o prato com rigor, desde a mais crua preparação até o ultimo toque de sua palheta de sabores apurados, e no resultado de sua obras está expressa sua reflexão.