BLOG da Gi

Heeee!

3 peças Muriqui foram finalistas do 1o Prêmio Craft+Design

são elas:
-Marmita Operário
-Palmeira de Lugarejo
-Oco Puzzle

Nesta foto, na frente do chef Laurent está o Mario do restaurante Alegro (alegrorestaurante.com.br), em São Francisco Xavier cidade em que o mascote, símbolo da cidade, é um muriqui. O Mario disse que já viu o macaquinho algumas vezes, e com isso me atiçou a vontade de conhecer seu charmoso restaurante !!!

Bouquet Garni clássico:
amarradinho de salsinha, louro e tomilho embrulhados em uma lâmina de alho-poró.
junto com:
cebola, cravo, alho, salsão,cenoura..
compõem a guarnitura aromática
utilizada para aromatizar caldos e cozidos

chapa de indução:
pode esquentar tudo mais rápido ou manter a temperatura controlada, inclusive mais baixa do que o forno comum, por longas horas.

Em busca de conhecimento da base clássica, para que eu pudesse bRiNcAr um pouco na cozinha - com o que a natureza proporciona lá na roça de Ibiúna, com o “fruto da estação” que de vez em quando me cai no colo de presente e com as compras do mercadão ou da feira daqueles dias que acordo inspirada para os sabores - fui fazer o Módulo Inicial na Escola de Artes Culinárias do chef Laurent.

Encontrei um mestre artesão referencial não só para a arte culinária mas para minha arte cerâmica principalmente.
Durante estes dias foram inúmeras sinapses e tão naturais que trocando o vocabulário específico poderíamos estar falando de qualquer arte - cinema, teatro, fotografia, escultura, etc

Com sua habilidade manual (gestual bonito de ver!!!) e sua cabeça sEEEmpre funcionando, o chef expressa com as mãos o seu pensamento, executa o prato com rigor, desde a mais crua preparação até o ultimo toque de sua palheta de sabores apurados, e no resultado de sua obras está expressa sua reflexão.

É “Para ler junto” mesmo
… e rolou
a 2 e a 4 filosofias deliciosas
mas eu não aguantei de vontade e acabei lendo tudo sem ter “o mundo” para dividir naquela hora.

Alguns esboços e conceitos sairam de lá e estão em gestação para mim, na minha vida e para o Muriqui.

Trechos,
lançados estão aqui:

“Food for thought”!

Este video foi um presentinho do Giu, que sentindo saudades da nossa viagem Saberes do Brasil resolveu aparecer.
Gracias Amigo vamos improvisar aquele encontro!

Quando for servir em pecas de ceramica, siga essas dicas:

-pré-aqueça as peças no micro ondas antes de colocar comida ou bebida quente. Coloque bem pouca água dentro do recipiente e leve-a para esquentar, dispense a água e coloque o conteúdo quente.
- pré-resfrie as peças no congelador para servir conteúdo frio.

Precauções:
A cerâmica de alta temperatura possui resistência muito superior aos outros tipos de cerâmica disponíveis porém, não pode entrar em contato direto com a chama, como de fogão por exemplo. Também o choque térmico, do recipiente com conteúdo muito quente sobre um balcão muito frio deve ser evitado para que não se quebrem ou cause trincas.

Apartir de 22 de abril !!!!

Achei ótima esta história! He era um almirante, eunuco muçulmano mongol, subserviente ao imperador Di, da dinastia Ming, resposável por um dos imensos navios de junco providos de sábios, concubinas, fauna e flora que partiam para mapear o mundo. Veja no link:

http://revistaepoca.globo.com/Revista/Epoca/0,,EDG75620-6011-441,00.html

“Ao chegar à América, os europeus não perceberam que os índios cultivavam plantas exóticas (coco e inhame) e criavam galinhas trazidas da China. ” De repente bem que pode ser verdade. Da mesma forma, segundo meu “prof” de Historia da gastronomia Josimar Melo andou lendo, pescadores bascos já iam pescar codfish e fazer bacalhau na costa dos Estados Unidos bem antes dos espanhóis chegarem lá.